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  果蔬加工設備中的水滴離合開關機構包括水滴柄、凸輪桿、機架、螺桿和離合器。螺桿安裝在機架上，離合器通過離合器螺釘鉸接安裝在機架上，且離合器的底部固定安裝有離合器防護套，離合器和離合器防護套形成杠桿結構，離合器防護套內設有凸輪桿，凸輪桿與安裝在機架上的水滴柄連接，離合器螺釘還與拉簧的一端連接，拉簧的另一端與固定在機架上的盤頭螺釘連接，當凸輪桿處于小直徑時，齒狀的離合器卡在螺桿表面的螺旋槽上；當凸輪桿處于大直徑時，齒狀的離合器與螺桿表面的螺旋槽分離。
  果蔬加工設備中的水滴離合開關機構快速定位后，不用更換螺桿和光桿，螺桿和光桿二者合二為一，省去了光桿軸，可以自由切換其功能，既節約了成本，又能更快捷的使用機器上的多樣功能，使機器更合理和人性化，可以廣泛的使用在各種果蔬加工設備及削皮機械中。